Ingredienti/Ricetta:
  1000G Asparagi
  200G Prosciutto Cotto Tagliato a Fette
  50G Prezzemolo
  4 Cucchiai Aceto di Vino Bianco
  1 Uovo Sodo
  50G Capperi Sott'aceto
  3 Filetti d'acciughe
  1/2 Panino Raffermo
  1/2 Bicchiere Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Nettate con cura gli asparagi, lavateli e legateli a mazzetti non troppo grossi, poneteli nell'apposita casseruola con l'acqua bollente salata sufficiente ad arrivare sotto le punte e fateli lessare a calore moderato per 20 minuti circa.
Nel frattemp o, preparate la salsa d'accompagnamento: tritate finemente con la mezzaluna i capperi ben sgocciolati assieme all'uovo sodo, al prezzemolo e ai filetti d'acciughe, raccogliete l'ottenuto in una terrina, unite il pane raffermo ammollato con l'aceto, b en strizzato e sminuzzato e incorporatelo bene al trito.
Legate la salsa con l'olio, regolate di sale e cospargete di pepe.
Quando gli asparagi saranno cotti al punto giusto, scolateli dall'acqua di cottura, slegate i mazzetti e fateli intiepidire su l piano di lavoro.
Fatto cio', formate dei piccoli mazzetti con 4-5 asparagi, avvolgete ognuno con una fetta di prosciutto e adagiateli man mano sul piatto di portata.
Distribuite la salsa preparata alla base dei mazzetti, appena sotto il prosciutto, e a metà altezza degli asparagi, decorate a piacere con fettine di limone e carote a rondelle.

La pagina del ricetta Asparagi al Prosciutto con Salsa Piccante e' stata visualizzata 00000 volte