Ingredienti/Ricetta:
  1 Sella di Coniglio (circa 800 G)
  300G Carne di Vitello Tritata
  100G Prosciutto Crudo
  100G Salsiccia
  80 G Formaggio Groviera
  500G Spinaci
  2 Uova
  20 Cl Brodo
  1 Bicchiere Vino Porto
  1 Noce Burro
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  4 Cucchiai Farina
  1 Grattatina Noce Moscata
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Disossate la sella di coniglio, lavatela, asciugatela, cospargetela con sale e pepe e bagnatela con qualche cucchiaiata di Porto, quindi arrotolatela e lasciatela riposare in un luogo fresco.
Lavate gli spinaci, fateli lessare in una pentola con poca acqua salata, scolateli, tritateli e fateli rosolare in una padella con un po' di burro.
Toglieteli dal fuoco e mescolatevi 2 cucchiai di farina, sale, pepe, noce moscata, 1 tuorlo e il Groviera grattugiato.
Tritate la carne di vitello con il prosci utto e la salsiccia, raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi 1 uovo intero e 1 albume, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di Porto, sale e pepe.
Svolgete la sella di coniglio, copritela in modo uniforme con gli spinaci e su questi ponete, al centro, il composto di carne.
Richiudete la sella attorno al ripieno, cucitene i lembi con filo da cucina e fatela rosolare in una casseruola con olio e burro, a fuoco vivo per 5 minuti, poi cuocetela per 2 ore a fuoco dolce e a recipiente coperto , bagnandola ogni tanto con un po' di brodo.
Servitela ancora calda, a fette.

La pagina del ricetta Arrotolato di Coniglio al Prosciutto Crudo e' stata visualizzata 00000 volte