Ingredienti/Ricetta:
  1000G Arista di Maiale
  150G Prosciutto Crudo
  1 Cipolla
  1 Costa Sedano
  1 Carota
  Prezzemolo
  Salvia
  Abbondante Aceto di Vino
  1 Dado
  Latte
  Burro
  Sale

Preparazione:

Rosolare la carne nel burro, unire cipolla, carota, sedano, prezzemolo, salvia e prosciutto tritato.
Dopo qualche minuto spruzzare con abbondante aceto e far evaporare.
Unire il dado e coprire a filo con il latte.
Cuocere a fuoco basso per circa 1 or a e mezza.
a fine cottura prelevare carota, sedano, cipolla e prezzemolo e passarli al setaccio.
Rimetterli in pentola.
Far intiepidire, tagliare la carne a fette e servire con il suo sugo.

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