Ingredienti/Ricetta:
  800G Vitello
  100G Prosciutto Crudo
  2 Cipolle
  Sedano
  1 Porro
  2 Carote
  Erbe Aromatiche
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Brodo
  30 G Burro
  Olio di Oliva
  350G Olive Verdi Snocciolate
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Steccate la carne, facendo delle incisioni con un coltello, con dadini di prosciutto e olive.
in una pirofila scaldate l'olio e il burro, fate rosolare la carne da tutte le parti, unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche, sa late, pepate, cuocete a fuoco basso per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto.
Bagnate col vino e circa 1/2 l di brodo caldo.
Passate nel forno a temperatura media e cuocete per circa un'ora.
Togliete la carne, passate il sugo al frullatore.
Servite l'arrosto a fette con la salsa di verdure.

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