Ingredienti/Ricetta:
  800G Polpa di Manzo
  40 G Burro
  1 Cipolla
  3 Cucchiai Aceto di Vino
  20 Cl Panna
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In una pentola ovale scaldate due cucchiai di olio con il burro e fatevi colorire la cipolla finemente affettata.
Adagiatevi la carne legata con alcuni giri di spago, rosolatela bene a fuoco vivace da tutte le parti, salate, pepate.
Aggiungete l'acet o, coprite e cuocete a fuoco basso per 2 ore circa, bagnando ogni tanto con un po' di acqua calda se l'arrosto asciugasse troppo.
Quando la carne è cotta toglietela dal tegame e lasciatela riposare 10 minuti al caldo.
Sul fondo di cottura rima sto versate la panna, mescolate e fate addensare.
Tagliate l'arrosto a fette, servitelo coperto di salsa.
Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Grumello DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Copertino Rosso DOC.

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