Ingredienti/Ricetta:
  850G Fesa di Manzo
  2 Pompelmi Gialli
  1 Pompelmo Rosso
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  1 Bicchierino Brandy
  40 G Burro
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Legate la fesa con lo spago bianco da cucina.
in una casseruola scaldate il burro e tre cucchiai d'olio.
Adagiatevi la carne e fatela colorire.
Spruzzatela con vino e brandy mescolati.
Lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per un'ora e un quar to bagnando ogni tanto con il succo di un pompelmo.
Spellate al vivo gli spicchi degli altri due pompelmi, metteteli in un tegame con alcuni cucchiai della salsa dell'arrosto e scaldate.
Affettate la carne, contornate con spicchi e sugo.
Vini di acco mpagnamento: Alto Adige Sauvignon St.
Valentin DOC, Cabreo la Pietra Vdt di Toscana, Chardonnay di Regaleali VdT di Sicilia.

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