Coprite l'arrosto con il burro e lasciate cuocere per mezz'ora.
in un composto di olio e burro fate dorare le cipolline e i funghi; aggiungeteli alla carne 15 minuti prima della fine della cottura.
Quando la carne è cotta, salatela e tagliatel a a fette; servite le cipolline e i funghi separatamente.

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