Ingredienti/Ricetta:
  800G Girello di Vitello
  30 G Pancetta a Fettine
  60 G Burro
  3 Carote
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  1 Cipolla
  1 Mazzetto di Odori
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Legate la carne con lo spago bianco da cucina e rosolatela per circa 10 minuti in una casseruola dove avete fatto sciogliere il burro.
Salatela, pepatela e toglietela dal recipiente.
Distribuite sul fondo le fettine di pancetta.
Mettete di nuovo il g irello nella pentola, copritelo con la cipolla e le carote tagliate a fettine; unite il mazzetto di odori.
Bagnate il tutto con un bicchiere di acqua calda e uno di vino, coprite e cuocete a fuoco lento per circa un'ora e mezzo.
Lasciate riposare l'a rrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette.
Frullate il sugo di cottura, scaldatelo, versatelo sulla carne.
Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Merlot 'Riserva' DOC, Sangiovese di Romagna 'Superiore Riserva' DOC, Melissa Rosso DO C.

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