Ingredienti/Ricetta:
  800G Noce di Vitella
  75 G Burro
  2 Bicchieri Panna
  2 Bicchieri Vino Bianco
  1 Carota
  1 Sedano
  Cipolla
  Alloro
  Timo
  Maggiorana
  Salvia
  Pepe
  Sale

Preparazione:

Mettere la noce di vitella in pentola con il burro e un trito di carota, sedano, cipolla, le erbe aromatiche, pepe e sale.
Rosolare a fuoco vivo, spruzzare di vino e farlo evaporare.
Unire la panna e cuocere, coperto, per 2 ore.
a cottura ultimata le vare la carne dalla pentola e affettarla.
Passare il fondo di cottura al setaccio e versarlo sulle fette di arrosto.
Servire subito.

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