Ingredienti/Ricetta:
  800G Fesa di Vitello (fette da 800 G)
  500G Spinaci
  5 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
  8 Carote
  8 Fagiolini Lunghi (oppure 16 Normali)
  3 Patate Medie
  2 Uova
  60 G Burro
  20 Cl Olio di Oliva
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  20 Cl Brodo
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Nettate gli spinaci e preparateli come indicato nella ricetta 'Arrosto ripieno alla reggiana'; lessate separatamente le carote raschiate e spuntate, i fagiolini ben nettati e le patate ancora con la buccia; scolate tutti gli ortaggi quando saranno co tti al dente e sbucciate le patate.
Per la frittata, sbattete le uova in una terrina assieme al sale, al pepe e a 2 cucchiai di grana, cuocete il composto in padella con una noce di burro, un paio di minuti per parte.
Appiattite la fetta di carne, sa latela e pepatela, ricopritela con la frittata e su questa distribuite gli spinaci, formando uno strato compatto; adagiatevi sopra, alternandoli e premendoli sugli spinaci, le carote e i fagiolini, disponete al centro, per il lungo, le patate una die tro l'altra.
Avvolgete la fetta di carne attorno alle patate, con molta delicatezza per non spostare gli ortaggi; cucitene con ago e filo i lembi e inserite il rotolo nell'apposita reticella.
Mettete l'arrosto in una casseruola con l'olio e il burro che resta e fatelo rosolare uniformemente a calore vivace per 5-6 minuti, in modo che si colorisca bene; bagnatelo col vino e lasciatelo consumare quasi per intero, cospargete la carne con sale e pepe, coprite il recipiente, abbassate la fiamma al mi nimo e proseguite la cottura per 1 ora circa, avendo cura di aggiungere il brodo caldo poco alla volta e di rigirare ogni tanto l'arrosto.
al termine, private il rotolo della reticella e del filo e tagliatelo a fette, distribuite queste sui piatti in

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