Ingredienti/Ricetta:
  300G Arista di Maiale
  1 Carota
  2 Coste Sedano
  2 Pomodori Cuore di Bue
  Basilico
  10 G Olive Nere
  2 Foglie Alloro
  2 Rametti Rosmarino
  Ghiaccio
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Scottare l'arista in una padella senza grassi aggiunti, con rosmarino e alloro, e infornare per 12 minuti a 180 gradi.
Togliere dal forno e immergere la carne in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura.
a parte tagliare le verdure come dei nastri (u tilizzando un pelapatate), sbollentarle per 20 minuti freddare in acqua e ghiaccio, e condirle con olio, sale e pepe e foglie di basilico.
Tagliare a cubetti il pomodoro condirlo con olio, sale, pepe, basilico e olive nere.
Tagliare a fette la carne (mantenendola unita da un lato) e intercalare le verdure.
Servire con l'insalatina di pomodoro.

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