Ingredienti/Ricetta:
  300G Arista di Maiale
  Poco Burro
  Poco Olio di Oliva
  3 Fette Mortadella Trentina
  1 Carota
  1 Cipolla
  1 Costa Sedano
  Sale
  Pepe
  Per la Balsamella:
  30 G Burro
  100G Farina
  60 Cl Latte
  2 Tuorli di uovo
  50G Panna

Preparazione:

Infarinare l'arista; rosolarla in padella con la carota, la cipolla, il sedano, il burro, l'olio, il sale e il pepe; tagliarla ed alternarla a fettine di mortadella.
Per la balsamella: bollire il latte, unirlo alla farina ed al burro lavorati assieme ; addensare sul fuoco, aggiungere i tuorli e la panna.
Spalmare la carne con la balsamella così ottenuta, gratinare in forno per 10 minuti a 180 gradi.

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