Ingredienti/Ricetta:
  2 Aragoste di 500G Ognuna
  20 Cl Olio di Oliva
  1 Cipolla
  4 Pomodori
  2 Peperoni Verdi
  1 Pizzico Zafferano
  1 Cucchiaiata Prezzemolo Tritato
  1 Cucchiaino Pepe
  30 Cl Vino Bianco
  2 Cucchiaiate Cognac
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Immergete le aragoste per almeno 8 minuti in acqua bollente.
Una volta raffreddate, togliete la polpa e tagliatela in pezzi, avendo cura di svuotare anche le chele.
Tritate la cipolla finemente.
Private dei semi i peperoni verdi e tagliateli a listar elle.
Pelate, togliete i semi e tritate i pomodori.
in una sauteuse mettete l'olio e friggete i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace.
Salate e pepate.
Nello stesso olio fate dorare la cipolla, unite i peperoni e i pomodori.
Dopo 5 minuti aggiun gete il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano, le aragoste.
Incoperchiate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Togliete dal sugo i pezzi di aragosta e sistemateli su un piatto di servizio caldo.
Riducete la salsa e fiam meggiate con il Cognac.

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