Ingredienti/Ricetta:
  500G Zucchine
  1 Cipolla Piccola Finemente Tritata
  2 Rametti Timo
  2 Cucchiai Farina
  1 Rametto Dragoncello
  1 Bicchiere Olio di Oliva
  3 Cucchiai Aceto di Vino Bianco
  1 Uovo Sodo Tritato
  1/2 Cucchiaino Senape di Digione
  1 Pizzico Peperoncino in Polvere
  Abbondante Olio Per Friggere
  Pepe
  Sale

Preparazione:

Pulite, lavate e asciugate bene le zucchine.
Tagliatele a bastoncini sottili, quindi passateli nella farina.
Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti e, appena sarà ben caldo, fatevi cuocere le zucchine fino a quando saranno div entate di un bel colore dorato.
Sgocciolateli, passateli nella carta assorbente da cucina e disponeteli su un piatto di portata fondo.
Lavate e asciugate il timo e il dragoncello e tritate finemente insieme le foglie.
Mettetele in una terrina, unite l'olio, l'aceto, la senape di Digione, l'uovo, la cipolla tritata, il peperoncino, sale e pepe.
Sbattete leggermente il composto e versatelo sulle zucchine.
Rigirate con cura, quindi lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore circa prima di portare in tavola.
Come le altre preparazioni del genere queste zucchine si conservano bene, in recipiente chiuso, anche per tre o quattro giorni, diventando anzi più saporiti.
Si possono servire assieme alle acciughe crude macerate nel succo di limon e.

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