Ingredienti/Ricetta:
  800G Anguille Piccole
  2 Cipolle
  1 Manciata Prezzemolo
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Poco Sale
  Pepe
  Vino Bianco Secco
  1000G Pomodori San Marzano
  Basilico
  Pane Abbrustolito

Preparazione:

Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale; passarla.
Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l'olio; unire le anguille non spellate a pezzi, salare e rosolare 2-3 minuti.
Macinarvi un po' di pepe e bagnare col vino; far sfumare, unirvi la salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti.
Servire sulle fette di pane.

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