Ingredienti/Ricetta:
  1 Anatra di 1400 G
  2 Cipolle
  40 G Burro
  1 Foglia Salvia
  2 Bicchieri Brodo
  1 Rametto Menta
  2 Cucchiai Zucchero
  2 Cucchiai Aceto di Vino
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Eliminate testa, collo e zampe all'anatra, salatela e pepatela internamente, legatela.
In una casseruola fate sciogliere il burro e mettetevi le cipolle affettate finemente.
Quando sono diventate trasparenti unite la salvia e poi l'anatra.
Giratel a più volte perché risulti ben colorita da tutte le parti.
Versate il brodo caldo, coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezzo o più, girando il volatile di tanto in tanto.
Togliete l'anatra dal recipiente e tenetela in ca ldo.
Versate sul fondo di cottura un mestolino di acqua bollente e poi cospargete di menta tritata.
in un pentolino mettete lo zucchero e un cucchiaio di acqua fredda, ponete sul fuoco e fate caramellare.
Quando ha raggiunto un bel colore biondo vers atelo sul fondo di cottura insieme a due cucchiai d'aceto.
Mescolate bene, regolate il sale.
Slegate l'anatra, tagliatela a pezzi, ricomponetela sul piatto da portata e servitela con la salsa calda a parte.
Vini di accompagnamento: Valtellina Superio re Valgella DOC, la Stoppa VdT Dell'Emilia, Cannonau di Sardegna DOC.

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