Ingredienti/Ricetta:
  1 Anatra da 1400 G
  100 Cl Birra
  30 G Burro
  1 Cipolla
  1 Rametto Timo
  1 Rametto Rosmarino
  2 Foglie Salvia
  1 Cucchiaio Uvetta Sultanina
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tagliate testa, collo e zampe all'anatra.
Scaldate il burro in un tegame dai bordi alti.
Unite la cipolla tagliata a fette sottili e quando sono diventate trasparenti rosolatevi per un quarto d'ora l'anatra rigirandola di continuo in modo che coloris ca bene da tutte le parti.
Versate la birra, portate a bollore, riducete la fiamma in modo che il liquido sobbolla.
Regolate sale e pepe.
Unite il rosmarino, il timo, le foglie di salvia e lasciate cuocere per un'ora avendo cura di bagnare di tanto i n tanto l'anatra con il suo sugo e di girarla più volte.
Quando è cotta, toglietela dal tegame e tenetela al caldo.
Eliminate le erbe aromatiche dal fondo di cottura e se questo fosse troppo liquido fatelo restringere alzando il calore.
Unitevi l'uvetta sultanina tenuta a bagno in acqua tiepida e strizzata.
Lasciate bollire per alcuni minuti.
Tagliate l'anatra a pezzi e poi ricomponetela sul piatto da portata.
Copritela con il suo sugo.
Vini di accompagnamento: Birra doppio o tripl o malto, Valle d'aosta Petit Rouge DOC, Chianti Montalbano DOCG.

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