Ingredienti/Ricetta:
  1 Anatra da 1500 G
  2 Arance
  1 Limone
  150G Zucchero
  50G Burro
  1 Foglia Alloro
  1 Cucchiaino Fecola
  1 Cucchiaino Farina
  5 Cl Aceto di Vino
  1 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  1/2 Bicchiere Curacao
  50 Cl Brodo
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Arrostire l'anatra a pezzi in una casseruola con metà del burro, poco olio e una foglia di alloro; salare, pepare; quando è ben rosolata spruzzarla con un po' di vino bianco, lasciarlo evaporare e proseguire la cottura a calore moderato .
Nel frattempo sbucciare le due arance; eliminare dalla buccia la parte bianca, tagliarla a listerelle sottili e scottarla per qualche istante in acqua bollente.
in una casseruola far caramellare lo zucchero, unendo pochissima acqua, diluirlo con l' aceto, il succo delle arance e del limone e tenere sul fuoco finché il liquido si sarà ridotto della metà.
a parte far sciogliere una noce di burro, incorporarvi la farina e mescolare finché il composto sarà divenut o di colore bruno; diluire con due bicchieri di brodo, mescolare e lasciar addensare un poco la salsa; unirla alla salsa agrodolce preparata prima e cuocere il tutto ancora per una decina di minuti, incorporandovi, prima di togliere dal fuoco, la fec ola diluita nel curacao e le bucce.
Sfornare l'anatra, metterla sul piatto di portata e tenerla in caldo.
Lasciar raffreddare il sugo di cottura, eliminare il grasso che si è formato in superficie e diluire il sugo con un bicchiere di vino bia nco.
Passarlo al setaccio e unirlo alla salsa preparata precedentemente mescolando bene.
Distribuire sull'anatra le bucce di arancia e servire presentando a parte la salsa.

La pagina del ricetta Anatra all'arancia (8) e' stata visualizzata 00000 volte