Ingredienti/Ricetta:
  1 Anatra Disossata di 1500 G
  50G Burro
  100G Lonza di Maiale
  2 Fegatini di Pollo
  30 G Lardo
  1/4 Cipolla
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  1 Rametto Rosmarino
  1 Pizzico Aromi Misti Per Gli Arrosti
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Far rosolare con un po' meno della metà del burro e un po' di olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell'anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare.
Farcire con i l composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo.
Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con un po' di burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerl a in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.

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