Ingredienti/Ricetta:
  1 Anatra di 1000 G
  200G Carne di Vitello Macinata
  50G Prosciutto
  1 Uovo
  1 Grattugiata Noce Moscata
  Prezzemolo
  Vino Bianco Secco
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Preparare la farcia unendo in una terrina il vitello macinato, il prosciutto tritato, 1 uovo intero, il prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
Amalgamare il tutto, inserire il composto all'interno dell'anatra e cucire con u no spago.
in una casseruola di cui l'anatra non occupi più di 2/3 della capacita' e riscaldata, sistemare l'anatra e farla rosolare rivoltandola fino a che si indori da tutte le parti, unire il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere 4 mestol i di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa un'ora.
Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua.

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