Ingredienti/Ricetta:
  1 Anatra
  200G Sedano
  300G Patate Grandi
  1 Carota di 150 G
  2 Scalogni Tagliati a Cubetti
  160 G Funghi Assortiti
  Prezzemolo Tritato
  Absolut Vodka
  40 G Burro
  30 G Aceto di Vino Bianco
  20 G Zucchero Bianco
  Sale
  Pepe Macinato al Momento
  250G Brodo d'anatra Ristretto

Preparazione:

Tagliare il petto e le cosce dell'anatra e fatele dorare.
Fate bollire il brodo d'anatra.
Contemporaneamente, fate bollire aceto e zucchero.
Quando lo zucchero è diventato caramello, versate il brodo d'anatra e restringete.
Tagliate le patate e la carota sbucciate a strisce lunghe e sottili e mescolate con cura.
Aggiungete il sale e il pepe macinato.
Stendete il composto fino a farlo diventare una torta di verdure e friggete bene su entrambi i lati in una padella antiaderente.
Servite a f ette.
Per un effetto più decorativo, tagliate la torta ad anelli usando una piccola mazza e mettete due o tre anelli uno sopra l'altro in un timballo.
Fate dorare i petti e le cosce in una padella antiaderente.
Ultimate la cottura delle cosce nel forno e contemporaneamente friggete a fuoco lento i petti nella padella, con la pelle rivolta verso il fondo.
Fate dorare nel burro i cubetti di sedano.
Friggete i funghi nel burro assieme allo scalogno tagliato a cubetti e al prezzemolo tritato.
Salate e pepate.
Aggiungete alla salsa un po' di grasso d'anatra e mescolate.
Salate e pepate.
alla fine aggiungete Absolut Vodka.

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