Ingredienti/Ricetta:
  16 Allodole
  50G Burro
  1 Cucchiaino Farina
  1 Rametto Rosmarino
  1 Tartufo Bianco
  Alcune Foglie Salvia
  Vino Bianco Secco
  Poco Brodo
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro; salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino.
Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto d i cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura.
Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto d a cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle.
Servire, volendo, con del riso al burro.

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