Ingredienti/Ricetta:
  1000G Alborelle
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Farina
  1 Costa Sedano
  2 Carote
  2 Cipolle
  50 Cl Aceto di Vino
  Alloro
  Salvia
  Prezzemolo
  Erbette Selvatiche
  Sale

Preparazione:

Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati.
Adagiarli in un coccio.
Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobb ollire.
Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata.
Servire fredde.

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