Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta:
  400G Farina
  4 Uova
  Sale
Per Il Ripieno:
500G Zucca
  1/2 Cipolla
  45 G Noci
  Salvia
  Per Condire:
  Burro
  Scalogno
  4 Cucchiai Sherry
  50G Uvetta Sultanina
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta.
Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate.
Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il rip ieno e date forma agli agnolotti.
in un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto.
Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate.
Lessate gli agnolotti, condit eli con la salsa e serviteli.

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