Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta All'uovo:
  300G Farina
  3 Uova
Per Il Ripieno:
400G Brasato già Cotto
  250G Spinaci
  150G Prosciutto Cotto
  2 Tuorli di uovo
  1 Uovo
  Formaggio Grattugiato
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Preparate la pasta.
Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato.
Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne.
Amalgamate il tutto con i tuorli, l'uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe.
Se il composto fo sse un po' asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato.
Stendete la pasta a strisce.
Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un'altra e premete bene intorno al ripieno.
Tagliate gli agnolot ti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini.
Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti.
Scolateli e conditeli con sugo d'arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato.
Servite.
Vini di accompagnamento: Barbera d'asti D OC, Sangiovese di Romagna 'Superiorè DOC, Guardiolo Rosso DOC.

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