Ingredienti/Ricetta:
  1000G Agnello Magro
  50G Burro
  1 Cucchiaio Farina
  1/2 Cipolla
  1 Carota
  1 Costa Sedano
  1 Spicchio Aglio
  2 Tuorli di uovo
  1 Vasetto Yogurth
  Aneto
  Alloro
  Prezzemolo
  Paprica
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In un litro di acqua mettere la carota, la costa di sedano, metà cipolla, il prezzemolo, lo spicchio di aglio, una foglia di alloro, pepe e portare tutto all'ebollizione.
Appena inizia il bollore aggiungere la carne tagliata a pezzi e portarla a cottura.
Togliere la carne dal brodo e filtrarlo; tritare l'altra metà della cipolla e farla appassire in metà del burro, aggiungere la farina e mescolare bene per stemperarla, quindi diluire un poco alla volta con il brodo e lo yogu rth.
Appena inizia il bollore unire la carne, mescolare bene, farla insaporire per qualche minuto e togliere dal fuoco.
Battere i tuorli con il succo del limone e la paprica, versarli sulla carne, mescolare bene, rimettere su fuoco moderatissimo e ag giungere il resto del burro a pezzetti.
Prima di servire completare con il prezzemolo e i semi di aneto.

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