Ingredienti/Ricetta:
  1 Cosciotto di Agnello di 1500 G
  25 Cl Acqua
  2 Cucchiai Aceto di Vino
  2 Foglie Alloro
  2 Cipolle Affettate
  4 Grani Pepe
  1 Ciuffo Prezzemolo
  1/2 Cucchiaino Timo
  30 G Lardo
  200G Pomodori Pelati
  3 Pomodori Freschi

Preparazione:

Strofinare con sale 1 cosciotto di Agnello di 1500G di peso.
Far bollire 25 cl di acqua con 2 cucchiai di aceto, 2 foglie d'alloro, 2 cipolle affettate, 4 grani di pepe, 1 ciuffo di prezzemolo e 1/2 cucchiaino di timo e versarlo sulla carne.
Far mari nare per 12 ore, rivoltando spesso.
Togliere la carne dalla marinata,asciugarla e rosolarla per 20 minuti con 30 g di lardo.
Bagnare con la marinata e unire 200G di pomodori pelati e 3 pomodori freschi.
Coprire e far cuocere per 1 ora.

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