Lavare e spazzolare accuratamente i limoni, asciugarli con un canovaccio pulitissimo.
con un coltello affilato, ricavarne la scorza, avendo cura di non asportare la parte bianca.
Mettere la scorza in un vaso di vetro a imboccatura larga; versarvi l'a ceto e tenerlo in infusione per almeno 10 giorni.
Trascorso questo tempo, filtrarlo e imbottigliarlo.
Utilizzare l'aceto per condire l'insalate verdi o di frutta, e per le salse che accompagnano il pesce.

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