Molto buono sulle insalate, che possono essere in modo carino decorate con l'aggiunta di qualche lampone fresco.
Mettete in infusione 200G lamponi ben puliti (i lamponi non si lavano, pena la perdita del loro profumi, ma si spolverano) e leggermen te schiacciati in 25 cl di aceto di vino bianco.
Aggiungete un cucchiaio di zucchero e ponete, in un contenitore in vetro chiuso e con il tappo a prova di acido, per un paio di settimane al buio.
Filtrate bene l'aceto con un panno bianco lavato in ac qua bollente senza detersivo e perfettamente asciutto e imbottigliate.
Se desiderate potete mettere qualche lampone fresco in infusione, ma spesso poi il loro aspetto si modifica e non è più così gradevole come appena messo.

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