indicazione: DOCG
regione: Toscana
Vitigni: sangiovese minimo 50%

Vinificazioni:

Rosso

Decreto: GU n.172 25 luglio 1998
Zona: Parte del territorio dei comuni di: Carmignano (PO), Poggio a Caiano (PO)
Vitigno: Sangiovese 50-90% Cabernet Sauvignon e/o Cabernet Franc 10-20% Canaiolo Nero 0-20% Trebbiano Toscano e/o Malvasia del chianti e/o Canaiolo Bianco 0-10%, altri vitigni a bacca rossa, raccomandati e autorizzati per la provincia di Prato, 0-10%
Alcol: 12,5%
Resa: 80q/ha
Affinamento_1_novembre: 2 anni, di cui almeno 8 mesi in botti di rovere o di castagno.

---

Rosso Riserva

Decreto: GU n.172 25 luglio 1998
Zona: Parte del territorio dei comuni di: Carmignano (PO), Poggio a Caiano (PO)
Vitigno: Sangiovese 50-90% Cabernet Sauvignon e/o Cabernet Franc 10-20% Canaiolo Nero 0-20% Trebbiano Toscano e/o Malvasia del chianti e/o Canaiolo Bianco 0-10%, altri vitigni a bacca rossa, raccomandati e autorizzati per la provincia di Prato, 0-10%
Alcol: 12,5%
Resa: 80q/ha
Affinamento_1_novembre: 3 anni, di cui almeno 12 mesi in botti di rovere o di castagno

---

Wikipedia: Carmignano
Vedi il disciplinare di produzione per Carmignano

Pappardelle Alla Lepre

Capretto Spiedo

Bistecca

Marzaiole Al Crostone

Cinghiale In Agrodolce

Fegatelli Di Maiale In Tegame

Noce Di Vitello Lardellata Al Vino Rosso

Portate a base di selvaggina

Portate a base di selvaggina

Portate a base di carni bianche

Portate a base di carne in umido o in tegame

Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con tartufo

Portate a base di selvaggina

Portate a base di carne arrosto o alla griglia