indicazione: DOCG
regione: Veneto
Vitigni: corvina veronese 45-95% (corvinone massimo 50%), rondinella 5-30%

Vinificazioni:

Rosso Riserva

Decreto: GU n. 85 del 13-4-2010
Zona: Comprende in tutto o in parte i territori dei Comuni di: Marano, Fumane, Negrar,S. Ambrogio, S. Pietro in Cariano, Dolcè, Verona, S. Martino Buon Albergo, Lavagno,Mezzane, Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli, Cazzano di Tramigna, Grezzana, Pescantina,Cerro Veronese, S. Mauro di Saline e Montecchia di Corsara
Vitigno: Corvina Veronese (Cruina o Corvina) 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10%
Alcol: 14% vol. min.
Resa: 120q/ha max
Affinamento_1_novembre: Periodo minimo di invecchiamento di almeno 4 anni a partire dal 1°novembre dell'anno della vendemmia

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Rosso

Decreto: GU n. 85 del 13-4-2010
Zona: Comprende in tutto o in parte i territori dei Comuni di: Marano, Fumane, Negrar,S. Ambrogio, S. Pietro in Cariano, Dolcè, Verona, S. Martino Buon Albergo, Lavagno,Mezzane, Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli, Cazzano di Tramigna, Grezzana, Pescantina,Cerro Veronese, S. Mauro di Saline e Montecchia di Corsara
Vitigno: Corvina Veronese (Cruina o Corvina) 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10%
Alcol: 14% vol. min.
Resa: 120q/ha max
Affinamento_1_novembre: periodo minimo di invecchiamento di 2 anni a partire dal 1°gennaio dopo la vendemmia

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Wikipedia: Amarone della Valpolicella
Vedi il disciplinare di produzione per Amarone della Valpolicella

Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella

Petto D'anatra In Salsa Di Porcini

Fiorentina

Arrosto Di Tacchino

Pastissada Di Cavallo

Fagiano Tartufato

Brasato Di Manzo

Scaloppe Di Cervo

Portate a base di carne in umido o in tegame

Risotti diversi