Condividi:

Gli abbinamenti del vino con le pietanze

• la corposita' del vino deve essere proporzionata al piatto, per armonizzare e distinguere i sapori;
• ogni piatto ha il suo vino ideale, per tanto sarebbe buona regola variare il vino ad ogni portata;
• solitamente le fritture devono essere abbinate con i vini bianchi;
• sono determinanti nella scelta del vino anche le salse,le spezie,le erbe e persino il modo in cui viene cucinata la portata;
• nella preparazione della portata l'uso del vino condiziona la scelta dello stesso vino;
• il pesce richiede generalmente vini bianchi, ma non è una regola generale, come per il pesce spada a cui può essere indicato anche un vino rosso leggero;
• i funghi richiedono solitamente vini che ne esaltino le caratteristiche e che non ne coprano troppo i sapori;
• per i formaggi si può dire in via generale che piu' sono freschi e meglio si abbinano con un vino bianco o rosso poco strutturato, mentre piu' il formaggio è stagionato e piu' richiede un vino rosso e di corpo;
• i dolci si sposano con vini amabili o dolci;
• può risultare ideale la combinazione di un piatto tipico regionale con un vino della stessa regione;

Link e collegamenti