Ingredienti/Ricetta:
  6 Carciofi Teneri
  1 Cipollina
  2 Uova
  Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Sale
  Brodo
  Crostini di Pane Fritto

Preparazione:

Staccate i gambi dai carciofi, eliminate la parte ruvida esterna, quindi tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli.
in una pentola mettete la cipollina finemente tritata, i pezzetti di carciofo, il brodo e portate a cottura.
Ritirate.
in una zuppiera b attete le uova con il parmigiano, versatevi sopra il brodo mescolando velocemente.
Servite con crostini di pane fritto.

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