Ingredienti/Ricetta:
  2 Cipolle Grandi
  300G Riso
  Brodo di Carne
  100G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Vino Bianco Secco
  Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Il vino dovrà essere 1/3 del brodo.
Tagliare le cipolle a spicchi non troppo sottili, e lasciarle scaricare in un po' di acqua per 1/2 ora circa.
a questo punto mettere un filo di olio in una casseruola e lasciar imbiondire leggermente le cipo lle, quindi continuare a cuocerle, innaffiandole con il vino bianco, fino a che queste non saranno completamente appassite (circa 20 minuti).
Intanto avrete riscaldato il brodo di carne (in sostituzione si può usare 1 dado da brodo sciolto in 3/4 di acqua), quindi unire alle cipolle due dita di brodo caldissimo, far cuocere ancora per circa 10 minuti.
a questo punto le cipolle saranno completamente cotte, unire quindi tutto il brodo rimasto e ad ebollizione aggiungere il riso, far cuocere per 15/20 minuti e servire molto caldo con una buona spruzzata di parmigiano.

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