Ingredienti/Ricetta:
  150 Cl Brodo di Manzo
  60 G Farina
  130 G Burro
  5 Uova
  2 Cucchiai Panna
  40 G Farina di Mais
  2 Cucchiai Pangrattato
  1 Rametto Alloro
  5 Rametti Timo
  40 G Formaggio Parmigiano
  Noce Moscata
  Sale
  Pepe Bianco

Preparazione:

Mescolate in una terrina la farina di mais, il pangrattato, 50G di burro, un uovo intero e un tuorlo.
Salate, pepate, aggiungete un po' di noce moscata e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Montate l'albume rimasto a neve ben ferma e unit elo delicatamente al composto.
Portate ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e con un cucchiaino da caffè formate con l'impasto degli gnocchetti della grandezza di una mandorla e gettateli mano a mano nell'acqua in ebollizione .
Cuoceteli per 15 minuti circa, poi scolateli e teneteli da parte.
in una pentola fate sciogliere 80 g di burro, aggiungete la farina, mescolando, e appena imbiondisce versatevi, mescolando con la frusta, il brodo caldo.
Aggiungete il timo e l'allor o e fate cuocere dolcemente per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
in una terrina sbattete 3 Tuorli di uovo, aggiungete la panna e versate nel brodo mescolando con la frusta.
Fate cuocere 5 minuti.
Aggiungete alla zuppa gli gnocchetti di polenta e servitela nelle fondine accompagnata da parmigiano grattugiato.

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