Ingredienti/Ricetta:
  400G Cipolline Selvatiche (cipuddizze)
  100 Cl Brodo di Carne (o Brodo Vegetale)
  400G Pane Casereccio Raffermo
  50G Formaggio Pecorino Grattugiato
  1 Spicchio Aglio
  150 Cl Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  1 Peperoncino Rosso Piccante

Preparazione:

Le cipuddizze sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi lampascioni.
Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi.
Nel tegame di coccio fate soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnat e con il brodo, salate e fate cuocere.
a fine cottura aggiungete il peperoncino tagliato in pezzettini.
Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato

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