Ingredienti/Ricetta:
  12 Carciofi
  2 Cipolle
  2 Limoni
  Timo
  2 Foglie Alloro
  1 Gambo Sedano
  1 Mazzetto Finocchio Selvatico
  1 Cucchiaino Semi di Coriandolo
  Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Presa Sale
  Alcune Fette Pane Abbrustolito

Preparazione:

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi.
Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni.
a parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli a romi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli.
Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo.
Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite.

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