Ingredienti/Ricetta:
  300G Asparagi
  200G Orzo Perlato
  Aglio
  50G Guanciale
  100G Formaggio Caciocavallo Ragusano
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale

Preparazione:

Rompere gli asparagi nel punto critico, lavarli e tagliarli a pezzi; cuocerli per alcuni minuti in acqua bollente salata e tenerli da parte.
Imbiondire aglio, olio e guanciale; allungare con l'acqua di cottura degli asparagi e quando bolle, aggiun gere l'orzo precedentemente ammollato portando a cottura e unendo verso la fine gli asparagi.
Rifinire con il formaggio a dadini e far riposare pochi minuti.

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