Ingredienti/Ricetta:
  6 Zucchine
  4 Foglie Menta
  30 G Peperoni Secchi
  1 Spicchio Aglio
  1 Rametto Finocchio Selvatico Fresco
  1 Bicchiere Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe Nero

Preparazione:

Lavare le zucchine e privarle delle parti terminali.
Affettarle diagonalmente con l'affettatrice ricavandone fettine ovali, sottili come un velo.
Mettere al fuoco una padella con 1 bicchiere d'olio.
Portarlo a temperatura, soffriggervi lo spicchio di aglio e toglierlo una volta rosolato.
Mettere le zucchine affettate e un rametto di finocchio selvatico nell'olio.
Salare, pepare e cuocere le zucchine senza che arrostiscano.
Togliere il rametto di finocchio selvatico e mettere le zucchine con il f ondo di cottura in una ciotola.
Spezzettare le foglie di menta e metterne un abbondate pizzico sopra le zucchine.
Completare la preparazione con una abbondante manciata di peperone sbriciolato tagliato a fettine sottili.
Servire freddo.

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