Ingredienti/Ricetta:
  700G Zucchine Piccole
  5 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Cipolla Grande
  1 Spicchio Aglio
  15 Cl Vino Bianco Secco
  2 Cucchiai Passato di Pomodoro
  1 Rametto Timo
  1 Foglia Alloro
  12 Semi di Coriandolo
  12 Grani Pepe
  Sale
  Per Servire:
  2 Cucchiai Olio d i Oliva
  2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
  2 Cucchiai Succo di Limone

Preparazione:

Mondate la cipolla e tritatela.
Pelate l'aglio e schiacciatelo.
Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi la cipolla e l'aglio.
Aggiungete il passato di pomodoro, 15 cl di acqua, il vino, il timo, l'alloro, il coriandolo e il pepe.
Salate.
Portate a ebollizione.
Coprite e lasciate sobbollire per cinque minuti.
Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele, tagliatele in quattro nel senso della lunghezza e poi dividetele a pezzetti.
Aggiungete le zucchine nella padella e lasciate cuocere a fuoco l ento per circa trenta minuti.
Versate le zucchine in un piatto.
Lasciate raffreddare e poi fate marinare per due ore in frigorifero.
al momento di servire, togliete il timo e l'alloro.
Aggiungete l'olio e il succo di limone.
Mescolate e cospargete di prezzemolo.

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