Ingredienti/Ricetta:
  12 Zucchine
  70 G Mascarpone
  70 G Formaggio Parmigiano
  60 G Burro
  30 G Farina
  30 Cl Latte
  10 Cl Panna
  1 Cipolla
  2 Uova Intere
  2 Tuorli di uovo
  30 G Biscotti Amaretti
  30 G Uvetta Sultanina
  Noce Moscata
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lavare le zucchine, raschiarle leggermente, tagliarle in due nel senso della lunghezza e dopo aver inciso con il coltello la parte interna, farle cuocere in acqua salata, scolarle e privarle della polpa, scavandole attentamente con un cucchiaio.
Nel frattempo con metà del burro far tostare leggermente la farina in una casseruola piccola, versarvi il latte bollente e preparare una salsa besciamella abbastanza densa; aggiungere la panna e cuocere qualche minuto.
con il rimanente burro, in u na casseruola far imbiondire leggermente la cipolla tritata aggiungere la polpa delle zucchine alla cipolla e farla insaporire regolando di sale, pepe e noce moscata.
Incorporare il composto di zucchine alla besciamella, unendo anche l'uva sultanina precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, gli amaretti frantumati, il formaggio grattugiato, il mascarpone e (una alla volta) le due uova intere e i due tuorli.
Disporre le mezze zucchine in una pirofila imburrata, riempirle con il composto otten uto e farle gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

La pagina del ricetta Zucchine Ripiene alla Lodigiana e' stata visualizzata 00000 volte