Ingredienti/Ricetta:
  6 Zucchine
  150G Mozzarella
  100G Olive Verdi
  4 Acciughe Sotto Sale
  2 Pomodori Maturi
  1 Spicchio Aglio
  Prezzemolo
  Basilico
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatele con un coltellino affilato.
Sistematele con la parte concava verso l'alto in una pirofila spennellata d'olio.
Mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per qualche minuto.
Nel frattempo in una ciotola lavorate con un filo di olio le acciughe lavate e diliscate fino a ridurle a crema.
Tritate l'aglio, il prezzemolo, il basilico, la polpa delle zucchine e le olive snocciolate, raccogliete tutto in una terrina.
Un ite anche i pomodori, pelati e privati dei semi e tritati, mescolate, versate un poco di olio, la crema d'acciughe, salate, pepate, amalgamate il tutto e riempite le zucchine con il composto.
Sopra distribuite la mozzarella tagliata a cubetti e cuoce te in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Ritirate e servite subito.

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