Mettete i fiori d'arancio in fusione nel vino e succo di mezzo limone per un'oretta.
Battete i tre tuorli con lo zucchero; quando sono spumosi aggiungete il vino dei fiori filtrato con un passino.
Cuocete a bagnomaria mescolando con una frusta.
Appen a si addensa versate in coppe.

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