Ingredienti/Ricetta:
  600G Girello di Vitello (pezzi da 600 G)
  1 Dado Per Il Brodo
  1 Carota
  1 Cipolla
  1 Gambo Sedano
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Sale
Per la Salsa:
  Pepe
  2 Tuorli di uovo Sodo
  1 Tuorlo D'uovo Crudo
  1/2 Bicchiere Olio di Oliva Extra-vergine
  2 Mazzetti Basilico
  1 Cucchiaio Capperi
  3 Cetriolini Sott'aceto
  1 Cucchiaino Aceto di Vino
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate, il dado, il vino e la giusta dose di sale.
Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata.
Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l'aceto.
Incorporate il tuorlo crudo, salate, pepate e versate l'olio come per la maionese.
Quando la salsa sarà pronta unitevi i capperi, i cetriolini e il basilico tritati, mescolando a ccuratamente.
con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po' al fresco prima di servire.

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