Ingredienti/Ricetta:
  700G Vitello
  3 Cipolle
  70 G Panna
  60 G Burro
  Latte
  Vino Bianco Secco
  Farina
  Prezzemolo
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe
  1 Cucchiaino Zafferano

Preparazione:

Tagliate il vitello in pezzetti e passateli nella farina; fateli quindi rosolare in padella con 30 g di burro e 3 cucchiai d'olio.
Intanto tritate molto finemente le cipolle e fatele appassire in un'altra casseruola con il rimanente burro e 1 cucchia io d'olio.
Unite al soffritto la carne spruzzata con il vino, alzate la fiamma e fatelo evaporare, poi bagnate con un po' di acqua calda, alzate ancora la fiamma e fate asciugare.
Unite la panna e un bicchiere di latte; cuocete a fuoco moderato e cop erto per 40 minuti, mescolando spesso.
a cottura ultimata, insaporite la carne con un cucchiaino di zafferano, salate e pepate.
Mettete su un piatto da portata caldo e cospargete di prezzemolo tritato.

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