Ingredienti/Ricetta:
  1 Stinco di Vitello di 1500 G
  60 G Pancetta
  2 Carote
  2 Porri
  2 Coste Sedano
  1 Rametto Salvia
  1 Rametto Rosmarino
  2 Foglie Alloro
  3 Chiodi di Garofano
  1 Bottiglia Vino Rosso
  Farina
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tagliare a dadini la pancetta e farla soffriggere con 4 ore di olio.
Unire la carne infarinata e farla rosolare a fuoco vivo.
Unire le verdure a pezzetti, poi le erbe aromatiche e i chiodi di garofano racchiusi in una sacchetto di tela.
Salare e pepa re.
Versare il vino e far evaporare in parte, coprire e cuocere a fuoco lento per 3 ore.

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