Passate le scaloppine nella farina, fate sciogliere il burro in una padella e fate dorare la carne da entrambe le parti.
Salate, portate a metà cottura e poi aggiungete la pasta di rafano ammorbidita con un po' di acqua.
Finite la cottura a fu oco basso diluendo se necessario con un po' di acqua.

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