Ingredienti/Ricetta:
  500G Pasta Tipo Vermicelli
  1 Cipolla
  1 Mazzo Fiori di Zucca
  3 Salsicce
  Brodo
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Zafferano
  1 Uovo
  Prezzemolo
  Sale
  Pepe
  Formaggio Pecorino Grattugiato
  Concentrato di Pomodoro

Preparazione:

Fare soffriggere a fuoco molto basso nell'olio il trito di cipolla, fiori di zucca e prezzemolo.
Aggiungere lo zafferano diluito in poco brodo, sale e pepe.
Lasciar cuocere per un quarto d'ora.
in un tegamino mettere le salsicce bucherellate con un d ito di acqua: quando avranno tirato fuori il grasso aggiungere due cucchiaini di concentrato di pomodoro e lasciar cuocere aggiungendo un po' di brodo.
in una pentola fare cuocere i vermicelli che vanno scolati al dente.
Gettarli in una padella insie me al pecorino grattugiato.
Aggiungere la salsa ottenuta che deve essere stata precedentemente passata al passino fine, e amalgamata con un tuorlo d'uovo.
Fare saltare per un minuto a fuoco vivo, servire dopo aver versato sulla pasta le salsicce tagl iate a pezzi con la loro salsetta rossa.

La pagina del ricetta Vermicelli in Salsa di Zafferano e' stata visualizzata 00000 volte