Ingredienti/Ricetta:
  400G Pasta Tipo Vermicelli
  100G Melanzane
  500G Pomodori Maturi
  2 Spicchi Aglio
  2 Acciughe Salate
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe
  Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette e tenetele sotto sale per mezz'ora.
Fate rosolare in pentola in mezzo bicchiere di olio due spicchi di aglio tritati; mettete pure le acciughe lavate e senza spine e quando saranno sciolte aggiungete i pomod ori passati al setaccio.
Salate, pepate e lasciate cucinare per 20 minuti.
Lavate le melanzane, asciugatele e friggetele in olio caldo; quindi aggiungetele nella salsa e cucinate per altri 15 minuti.
Bollite i vermicelli in molta acqua salata, scolat eli e uniteli alla salsa di pomodoro e cospargete poi con del pecorino grattugiato.

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