Ingredienti/Ricetta:
  400G Pasta Tipo Vermicelli
  2 Zucchine Grandi
  200G Mozzarella
  Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Bicchiere Vino Bianco
  1 Uovo
  Pangrattato
  1 Spicchio Aglio
  Menta Fresca
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Spuntate le zucchine, lavatele con cura, asciugatele su fogli di carta assorbente e tagliatele a bastoncini.
in una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e rosolate l'aglio.
Aggiungete le zucchine che cuocerete a fiamma alta per circa 7 minuti .
Subito dopo, aggiungete il vino bianco, il sale il pepe e continuate la cottura a fiamma bassa per altri 10 minuti.
Infine, unite la menta e mescolate.
in un'altra padella friggete la mozzarella tagliata a dadini e impanata 2 volte nel pangrattato.
Scolatela su fogli di carta assorbente e tenetela in caldo.
Nel frattempo, scottate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e versateli nella prima padella con le zucchine.
Aggiungete anche la mozzarella fritta e mescolate velocemente il tu tto.
Servite immediatamente.

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